Od njih se dobija grožđe koje se koristi sveže, odmah posle berbe ili nakon izvesnog čuvanja, ili se prerađuje. Podela se vrši prema vremenu sazrevanja.
Dele se u sorte za proizvodnju belih i crnih vina. Unutar njih se dele na sorte za proizvodnju vina visoke i dobre kakvoće, desertnih vina, vinskog destilata itd.